Avis Viniou
Le Vin Jaune 2006 de Jacques Puffeney, figure emblématique du Jura, est une véritable pépite du vignoble d'Arbois. Produit à partir du cépage Savagnin, il se distingue par une maturation sous voile de six ans et trois mois, une méthode de vinification unique qui lui confère son caractère oxydatif et ses arômes complexes de noix, de curry, et d'épices. Le Jura, région aux hivers rigoureux et aux étés chauds, bénéficie d'un terroir argilo-calcaire qui apporte une belle minéralité. Le domaine Puffeney, surnommé "le pape d'Arbois", est reconnu pour sa constance en qualité et son respect des traditions.
Pour accompagner ce Vin Jaune, rien ne vaut un poulet aux morilles et à la crème, une association classique et raffinée qui sublime ses notes de fruits secs et d'épices. Les plats à base de comté affiné sont également d'excellents alliés, grâce à la complémentarité des saveurs. Pour une option locale, optez pour une poularde de Bresse à la crème.
Pour apprécier pleinement ce Vin Jaune, servez-le légèrement frais, entre 15 et 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes à une heure permettra de libérer tout son potentiel aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, respirez ses arômes envoûtants de noix et d'épices douces, puis savourez son goût puissant et persistant en bouche, révélant toute la richesse du Jura.
