Avis Viniou
Le vin que vous avez recensé est un superbe Arbois blanc 2016, issu des vignobles de Lucien Aviet, au cœur du Jura français. Sa particularité réside dans sa vinification en "vin jaune", typique de la région, reposant sur l'élevage sous voile de levures. Bien que le cépage ne soit pas précisé ici, les vins jaunes sont traditionnellement produits à partir du Savagnin, qui confère des notes puissantes de noix et d'épices. Le millésime 2016 jouit d'une bonne réputation dans le Jura pour sa richesse aromatique. Le Jura est connu pour son climat continental tempéré, ses sols principalement composés de marnes et de calcaires, et une tradition viticole bien ancrée. Le domaine Lucien Aviet est un fervent défenseur des méthodes traditionnelles et jouit d'une solide réputation pour la qualité constante de ses vins.
Pour accompagner cet Arbois vin jaune, il est judicieux de se tourner vers des accords classiques et régionaux. Le poulet aux morilles et à la crème de vin jaune offre une alliance parfaite avec les arômes dominants de ce vin. Les plats à base de comté, notamment la fondue jurassienne, s'harmonisent également parfaitement, tant par la texture que par le goût. En outre, il se mariera à merveille avec des plats de poissons en sauce onctueuse ou même un curry délicat.
Pour pleinement apprécier ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 13 et 15°C, afin d'exalter ses arômes uniques. Un carafage d'une heure permettra de libérer pleinement ses volatiles et ses nuances aromatiques. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe jaune doré. Au nez, explorez la complexité de ses arômes de noix, épices et curry avant de le goûter pour ressentir sa rondeur et sa belle longueur en bouche qui définit si bien le vin jaune.
