Avis Viniou
Le Domaine Daniel Dugois, situé dans l'appellation Arbois au cœur du Jura, nous offre un vin fascinant avec sa Cuvée Vin de Paille 2008. Ce vin rouge sec révèle la singularité du terroir jurassien, réputé pour ses sols marno-calcaires et un climat continental tempéré, idéal pour des vins de caractère. Le millésime 2008 présente une belle complexité aromatique, résultant d'une vendange tardive de raisins séchés sur claies, pratique ancestrale dans cette région. Le domaine, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, se distingue par sa capacité à produire des vins qui racontent l'histoire et le terroir unique du Jura.
Pour mettre en valeur les arômes et saveurs de cette Cuvée Vin de Paille, des plats à base de viande rouge en sauce, de gibiers ou encore de plats en croûte comme le pâté en croûte s'avèrent être des choix judicieux. Les notes fruitées et épicées du vin s'harmonisent également parfaitement avec les fromages jurassiens comme le Comté affiné, créant ainsi une belle symphonie de saveurs. Les plats régionaux comme la potée comtoise accompagneraient idéalement ce vin, respectant ainsi l'accord mets et vin local.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18 °C, après l'avoir carafé pendant environ une heure pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, un examen visuel révèle des nuances rubis profond. Au nez, laissez-vous envahir par la richesse des arômes de fruits rouges confits et d'épices douces. Enfin, en bouche, prenez le temps d'apprécier sa structure équilibrée et sa belle longueur, qui saura séduire les palais les plus exigeants.
