Avis Viniou
La Cuvée Vin de Paille 2018 du Château Jacques Tissot est un vin liquoreux typique du Jura. Élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés et séchés sur lits de paille pour concentrer les sucres et saveurs, ce vin présente une belle complexité aromatique. La robe dorée intense cache un nez riche en arômes de fruits confits, d'abricots secs et de miel. En bouche, on découvre un équilibre parfait entre douceur et acidité, offrant une longue finale généreuse.
Le Jura, connu pour son climat continental, se caractérise par des hivers rigoureux et des étés relativement chauds, idéal pour la production des vins oxydatifs et liquoreux. Les sols majoritairement composés de marnes et de calcaire apportent une minéralité particulière aux vins de la région. Historiquement, le Jura est une région viticole à taille humaine qui a su préserver des méthodes de vinification ancestrales, notamment avec ce style de vin de paille, une tradition qui remonte au XVIe siècle.
Pour un accord mets-vin optimal, ce vin liquoreux s'associe parfaitement avec un foie gras servi avec une compote de figues ou d'abricots. Les fromages bleus, comme un Roquefort, peuvent également compléter ses saveurs sucrées. Côté desserts, privilégiez les tartes aux fruits jaunes ou une galette aux amandes pour sublimer ses arômes gourmands. Pour un accord plus local, dégustez-le avec une tarte aux noix du Jura, une combinaison qui offre une harmonie régionale parfaite.
Dégustez ce vin à une température de 10-12°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique. Il est conseillé de le sortir du réfrigérateur quelques minutes avant la dégustation pour que ses arômes puissent pleinement s'exprimer.
