Avis Viniou
La cuvée Vin de Paille 2012 du Domaine Jacques Tissot est un vin exceptionnel issu de l'appellation Arbois AOC, dans la région du Jura. Ce vin blanc liquoreux est élaboré selon la méthode du "vin de paille", une technique ancestrale qui consiste à faire sécher les raisins sur des lits de paille ou dans des cagettes pour concentrer leur sucre avant la fermentation. Cette concentration confère au Vin de Paille une grande richesse aromatique et une douceur en bouche. Le millésime 2012, bénéficiant de conditions climatiques favorables, offre des vins bien structurés et équilibrés, avec une belle expression de fruits secs, de miel et d'épices.
Le Jura, petit mais célèbre région viticole de l'Est de la France, se distingue par ses vins uniques et son terroir caractéristique. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, parfait pour la maturation lente et complète des raisins. Les sols composés de marnes et de calcaires contribuent à la typicité et à l'intensité des vins de la région, apportant une minéralité captivante.
Pour accompagner ce Vin de Paille 2012, privilégiez des mets délicats et raffinés qui équilibreront sa douceur et son intensité. Il se marie parfaitement avec du foie gras, des desserts à base de fruits secs ou des pâtisseries riches comme une tarte aux noix. La cuisine régionale jurassienne propose également des accords intéressants, tels qu'un comté affiné ou un bleu de Gex.
Pour révéler pleinement les arômes complexes de ce vin, servez-le à une température de dégustation optimale située entre 10 et 12°C. Prendre le temps de le laisser s'aérer quelque peu dans le verre permettra de développer toute sa palette aromatique, pour un plaisir de dégustation prolongé.
