Avis Viniou
Le vin de la cuvée Savagnin 2000 de Jacques Tissot est un merveilleux exemple du terroir unique du Jura. Issu exclusivement du cépage Savagnin, ce vin blanc sec possède une belle complexité. Le millésime 2000, caractérisé par une climatologie favorable, a permis une maturation optimale des raisins, apportant à ce vin une expression aromatique riche et harmonieuse. Le Savagnin, cépage emblématique du Jura, confère au vin des arômes de noix, d’amande, de pomme mûre, avec des touches épicées et minérales. Bien que la vinification spécifique ne soit pas détaillée, il est fréquent dans la région que le vin subisse un élevage sous voile, contribuant à ses arômes caractéristiques de curry ou de sous-bois.
La région viticole du Jura est nichée dans l'est de la France et est connue pour ses paysages de collines ondulantes et ses sols majoritairement composés de marnes calcaires, ce qui favorise la culture du Savagnin. Le climat est continental avec une influence montagneuse, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds et humides. L'histoire viticole du Jura remonte à plusieurs siècles, et l'appellation Arbois, particulièrement célèbre, est la plus ancienne du département.
Pour un accord mets-vins optimal avec cette cuvée, pensez aux spécialités régionales telles que la poularde aux morilles ou une fondue au Comté : les saveurs riches et crémeuses s'harmonisent merveilleusement avec la complexité du Savagnin. Ce vin accompagne également bien les plats à base de champignons, volailles rôties ou encore un plateau de fromages affinés typiques du Jura.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 12-14°C. Cela permettra de dévoiler toute sa palette aromatique ainsi que sa belle structure en bouche. N'hésitez pas à carafer ce vin quelques dizaines de minutes avant dégustation pour en libérer pleinement tous les arômes.
