La Cuvée Savagnin 2014 du domaine Jacques Tissot, en appellation Arbois AOC, est un remarquable vin blanc sec qui met à l’honneur le cépage emblématique du Jura, le Savagnin. Issu du millésime 2014, ce vin témoigne d’une belle maturité et d’une richesse aromatique singulière, dévoilant les caractéristiques propres à son terroir. Le Savagnin, parfois vinifié sous voile, offre ici des notes complexes de noix, de pomme verte, de curry doux et d’épices, appuyées par une acidité rafraîchissante et une fine minéralité. La vinification soignée reposant sur des méthodes traditionnelles du Jura permet d’exprimer pleinement la typicité du cépage, avec en bouche une belle ampleur et une note saline persistante.
La région viticole du Jura bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds. Ce contraste favorise une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols de marnes grises et bleues, caractéristiques du vignoble jurassien, apportent aux vins blancs une trame minérale et une expression unique du Savagnin. L’appellation Arbois, première AOC de France créée en 1936, s’appuie sur une longue tradition viticole et une production artisanale reconnue pour ses vins de caractère.
Pour accompagner cette Cuvée Savagnin, privilégiez des plats régionaux tels qu’une poularde au vin jaune et aux morilles, un comté affiné ou des escargots à la jurassienne. Sa profondeur aromatique s’accorde également avec des poissons de rivière en sauce, des volailles crémeuses, ou des plats légèrement épicés d’inspiration asiatique. Les fromages, notamment ceux à pâte pressée cuite comme le Beaufort ou le Gruyère, révèlent pleinement la complexité de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Savagnin 2014 à une température de 12-14°C. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin de laisser le bouquet se révéler. Un passage en carafe peut également être envisagé pour valoriser toute sa richesse aromatique.
