Le vin que vous avez sélectionné, la Cuvée Savagnin 2016 du domaine Jacques Tissot, est une belle expression du savoir-faire jurassien. Issu à 100 % du cépage Savagnin, ce vin blanc sec se distingue par sa grande typicité. Le millésime 2016, porté par une météo assez clémente, a permis une bonne maturité du raisin, garantissant une matière généreuse et un bel équilibre. Le terroir argilo-calcaire d’Arbois offre au Savagnin un terrain de prédilection, puisant dans le sol des arômes complexes. La vinification traditionnelle sous voile de levure, typique du Jura, confère à ce vin ses notes caractéristiques de noix, de pomme verte, de curry doux et une fine touche oxydative, bien intégrée.
La région du Jura, enclavée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, souvent tempérés par des précipitations régulières. Le sous-sol, riche en marnes bleues et grises, est idéal pour la culture du Savagnin, cépage autochtone cultivé depuis le Moyen Âge. Arbois, première AOC de France, est un fleuron du vignoble jurassien, reconnu depuis longtemps pour sa production authentique et sa tradition de vins sous voile qui décuple la complexité aromatique des blancs.
Pour les accords mets-vins, le Savagnin d’Arbois est un partenaire privilégié des fromages affinés, en particulier le Comté ou le Morbier. Il sublime également des plats emblématiques de la région comme la poularde au vin jaune et morilles, la croûte aux champignons ou une truite aux amandes. Son profil singulier épouse admirablement les poissons en crème, les viandes blanches et pourquoi pas, une cuisine exotique relevée au curry doux pour rappeler sa minéralité.
Pour déguster cette cuvée dans les meilleures conditions, servez-la légèrement fraîche, entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de laisser le vin s’ouvrir, ce qui mettra en valeur sa palette aromatique et son élégance en bouche. Ce vin dispose d’un potentiel de garde intéressant ; il pourra évoluer plusieurs années en cave, développant des arômes encore plus complexes.
