Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un véritable trésor du Jura, le célèbre vin jaune de l'appellation Arbois, millésime 1995, élaboré par la Fruitière Vinicole Arbois. Ce vin blanc sec se distingue par sa méthode de vinification unique, où le vin vieillit sous voile en fût de chêne durant un minimum de six ans et trois mois, sans ouillage. À l'issue de ce long vieillissement, le vin acquiert des arômes riches et complexes de noix, de curry et de fruits secs. Le cépage utilisé pour ce vin est le Savagnin, typique de la région, réputé pour sa capacité à s'exprimer magnifiquement bien à travers ce processus.
La région viticole du Jura, nichée entre la Bourgogne et la frontière suisse, est connue pour son climat continental avec des influences montagnardes. Les hivers y sont froids et les étés chauds, offrant ainsi une belle maturité aux raisins. Les sols du Jura sont variés, composés principalement de marnes et de calcaires, conférant une minéralité singulière aux vins produits ici. Historiquement, cette région est l'un des plus anciens vignobles de France, avec une réputation bien assise pour ses vins atypiques et de caractère.
Pour sublimer ce vin jaune, je vous recommande de l'associer avec des mets qui sauront en rehausser les saveurs. Les plats régionaux tels que le poulet aux morilles et à la crème ou à la volaille de Bresse accompagnée d’une sauce au vin jaune sont des classiques incontournables. Il se mariera également à merveille avec un comté vieux ou un foie gras.
Pour une dégustation optimale, je vous suggère de servir ce vin jaune à une température comprise entre 13 et 15 degrés Celsius. Cela permettra aux arômes complexes de se déployer lentement tout en conservant une agréable fraîcheur en bouche. Assurez-vous de le laisser respirer avant de le déguster pour qu'il révèle toute sa richesse aromatique.
