Avis Viniou
Ce vin blanc de la Fruitière Vinicole d’Arbois, issu du millésime 1976, est une précieuse illustration du savoir-faire jurassien. Même si l’assemblage n’est pas précisé, les principaux cépages blancs de l’appellation Arbois sont le Chardonnay et le Savagnin. Le millésime 1976, année solaire parmi les plus chaudes du siècle dernier, a donné des vins intenses, à la personnalité prononcée et dotés d’une exceptionnelle capacité de garde. Selon la tradition locale, la vinification est souvent conduite en fûts, parfois sous voile pour les vins typiques comme le Savagnin, conférant au vin des notes oxydatives et une palette aromatique d’une rare complexité.
Le Jura est une région viticole fascinante, nichée à l’est de la France entre plaine de la Bresse et premiers contreforts du massif jurassien. Le climat y est continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés assez chauds, contrastes qui favorisent l’épanouissement des cépages locaux. Les sols argilo-calcaires et marneux apportent aux vins une minéralité singulière, surtout perceptible dans les blancs. L’histoire viticole de l’Arbois est séculaire : la première AOC française fut attribuée à cette commune en 1936. Les vins d’Arbois sont surtout reconnus pour leur authenticité et leur typicité inimitable, notamment grâce à la méthode d’élevage en ouillage partiel ou sur voile.
Ce type de vin se plaira particulièrement sur des accords puissants et savoureux. Pensez à le servir avec des coquilles Saint-Jacques sauce au vin jaune, du comté affiné – fromage emblématique du Jura – ou même un poulet au morel. Pour les amateurs de plats régionaux, la truite au beurre d’Arbois ou les quenelles à la jurassienne seront d’excellents compagnons.
Pour l’apprécier à sa juste valeur, veillez à le servir à une température de 12-14°C, dans un verre assez large pour permettre l’expression de ses arômes complexes, et laissez-le s’ouvrir quelques instants après l’ouverture pour profiter de toute sa richesse et de sa personnalité unique.
