Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, un Arbois AOC Rouge du domaine Frédéric Lornet millésime 2017, est une cuvée emblématique du Jura. Bien que la mention « vin jaune » dans la vinification suive traditionnellement la production de vins blancs à base de Savagnin, il s’agit ici d’un vin rouge, ce qui est très caractéristique de l’originalité jurassienne. Les vins rouges d’Arbois sont principalement élaborés à partir du cépage autochtone Trousseau, accompagné parfois de Poulsard ou de Pinot Noir. Le millésime 2017 a été marqué par une météo chaude et sèche, conférant aux raisins une maturité remarquable et des notes fruitées particulièrement concentrées. Le terroir jurassien, composé principalement de marnes et d’argiles, associé à un travail d’élevage très soigné propre à Frédéric Lornet, permet d’obtenir des vins d’une belle complexité, alliant la fraîcheur, la tension et des arômes évolués avec le temps.
Le Jura est une région viticole discrète mais précieuse, nichée à l’est de la France, entre Bourgogne et Suisse. Elle bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, avec des variations thermiques notables qui favorisent l’équilibre entre sucre et acidité dans les baies. Les sols y sont pauvres mais expressifs, majoritairement issus de différents types de marnes, ce qui confère aux vins une personnalité unique, souvent marquée par la minéralité et la finesse. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine et la tradition y est restée vivace, notamment avec ses méthodes originales de vinification, telles que l’élevage sous voile pour les vins blancs, mais aussi un respect des cépages locaux pour les rouges.
Pour un rouge jurassien tel que celui-ci, privilégiez des mets fins qui valorisent sa fraîcheur et sa délicatesse. Il se mariera admirablement avec une volaille de Bresse rôtie, un sauté de veau à la crème ou une ancienne recette régionale de coq au vin jaune, même si celui-ci n’est pas un vin jaune mais en partage une certaine typicité aromatique. Les fromages locaux, comme le Comté affiné ou le Mont d’Or, formeront un accord classique et sensationnel. Vous pouvez également le proposer sur une cuisine automnale telle qu’un civet de lapin ou des champignons sautés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 14-16°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur et la palette aromatique. Ouvrez la bouteille environ une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’aérer légèrement et révéler ses subtils arômes fruités et épicés. Ce vin est prêt à boire mais pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.
