Avis Viniou
Le Domaine Rolet, situé dans l'appellation Arbois AOC du Jura, nous offre cette élégante cuvée 2022 de Savagnin Ouillé. Ce vin blanc sec est produit exclusivement à partir du cépage Savagnin, caractéristique de la région. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins, offrant un équilibre entre acidité et richesse aromatique. La technique de vinification "ouillée" implique que les fûts sont régulièrement complétés pour éviter l'oxydation, ce qui résulte en un vin vibrant et frais, exprimant de subtiles notes de fruits à chair blanche, d'agrumes, et une légère minéralité.
La région viticole du Jura est connue pour son climat semi-continental aux hivers froids et aux étés chauds. Les sols sont principalement composés de marnes calcaires, favorisant la croissance du Savagnin. L'histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, avec une tradition de production de vins uniques et de terroir. Le Jura a su préserver des méthodes ancestrales qui sont aujourd'hui encore très prisées par les amateurs de vins authentiques.
Pour accompagner ce Savagnin Ouillé, pensez à des plats qui sauront souligner son caractère vif et ses arômes délicats. La cuisine régionale propose des accords parfaits tels que la truite aux amandes, les écrevisses à la jurassienne ou encore le Comté affiné. Des mets à base de volailles crémées ou de cuisine asiatique légèrement épicée peuvent également grandement sublimer ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Savagnin Ouillé à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour permettre aux arômes de s’exprimer harmonieusement.
