Vins Arbois Paul Benoit et Fils - Vin de Paille - 2005

Avis Viniou

Le Vin de Paille 2005 de Paul Benoit et Fils est un véritable joyau de l'appellation Arbois AOC, située dans la région du Jura en France. Ce vin blanc moelleux est élaboré selon une technique de vinification traditionnelle et distinctive où les raisins, généralement des cépages tels que le Chardonnay, le Savagnin, ou le Poulsard, sont laissés à sécher sur des claies de paille pendant plusieurs semaines. Ce processus concentre les sucres et arômes des raisins avant une longue fermentation et un élevage en fût. Le millésime 2005 offre une belle complexité aromatique, marquée par des notes de fruits confits, de miel et de noix, avec une belle acidité qui équilibre la richesse sucrée.

La région du Jura est connue pour son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ce qui crée un environnement idéal pour le développement de vins aromatiques et expressifs. Les sols principalement composés d'argiles et de calcaires contribuent à une minéralité unique que l'on retrouve dans les vins de ses terroirs singuliers. Le Jura a une longue tradition viticole, et l'appellation Arbois, l'une des plus renommées, produit des vins empreints d'authenticité et de tradition.

Pour accompagner ce Vin de Paille, envisagez des mets qui peuvent souligner sa douceur et sa complexité. Il se marie parfaitement avec des fromages locaux du Jura, comme le Comté affiné, ou des desserts à base de fruits secs et de noix. Pour une touche régionale, essayez-le avec une tarte aux poires ou aux abricots, accentuant les arômes fruités du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Vin de Paille entre 8 et 10°C. Cela permettra d'apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture onctueuse. Laissez-le s'ouvrir doucement dans le verre pour que ses arômes subtils se déploient avec élégance.