Vins Arbois Henri Maire - Cuvée Saint-Just - 2000

Avis Viniou

Le vin en question est un Arbois AOC rouge de 2000, élaboré par le domaine Henri Maire, une cuvée Cuvée Saint-Just. Le Jura, région d'origine de ce vin, est connu pour ses vins uniques et historiques, souvent caractérisés par leur complexité et leur longévité. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins rouges de Jura sont souvent issus de Poulsard, de Trousseau ou de Pinot Noir. Le millésime 2000 a donné des vins globalement harmonieux, bien équilibrés, avec une belle maturité des tannins.

Le Jura, situé à l'est de la France, bénéficie d'un climat continental rigoureux, avec des hivers froids et des étés chauds. Le sol calcaire et marneux de cette région contribue à la minéralité et à la finesse de ses vins. L'histoire viticole du Jura est riche, ancrée dans des traditions séculaires, avec des méthodes de vinification souvent inspirées des pratiques bourguignonnes, mais avec un caractère propre aux vins jurassiens.

Pour accompagner un Arbois rouge de cette cuvée, misez sur des plats qui rehausseront sa complexité aromatique. Des viandes succulentes comme l'agneau rôti peuvent magnifier sa structure tannique. Les champignons forestiers, frappant par leur terreux, se marient idéalement avec ce type de vin. Parmi les mets régionaux, considérez une croûte aux morilles, une spécialité locale, qui mettra en valeur la profondeur du vin.

Pour la dégustation, ce Arbois rouge déploiera ses arômes les plus fins à une température de service de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’aérer pleinement, et de révéler ainsi toute sa palette aromatique, allant des fruits rouges mûrs aux notes épicées et légèrement boisées qui font la richesse des vieux millésimes de la région.