Avis Viniou
Ce vin est un Arbois Savagnin 2013, issu de l’un des cépages emblématiques du Jura : le savagnin. Ce cépage endémique donne naissance au célèbre vin jaune, vinifié de manière très particulière puisqu’il vieillit au moins six ans et trois mois en fût sous un voile de levures, sans ouillage. Ce long élevage confère au vin sa robe dorée intense et surtout son bouquet aromatique unique, marqué par des notes de noix, de curry, d’épices douces et de fruits secs, parfois souligné de nuances de pomme verte ou de noix de coco séchée. Le millésime 2013 a bénéficié d’une année plutôt fraîche, favorable à l’expression de la fraîcheur du savagnin et à la finesse de ses arômes typiques.
Le Jura, région de l’Est de la France, est reconnu pour la diversité de ses terroirs et l’originalité de ses vins. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, allié à des sols majoritairement marneux, apporte aux vins du Jura leur belle tension et leur remarquable potentiel de garde. L’histoire viticole du Jura est riche, ancrée depuis le Moyen Âge, et le savagnin y a trouvé l’un de ses plus beaux terroirs, notamment sur l’appellation Arbois, la première AOC viticole française créée en 1936.
Le vin jaune trouve des accords fantastiques avec la cuisine régionale mais aussi avec des plats d’ailleurs. Essayez-le avec un vieux comté affiné, alliance mythique du Jura, mais aussi avec une volaille sauce aux morilles, des écrevisses à la jurassienne ou un tajine de poulet aux amandes. Il sublimera également une cuisine indienne épicée ou un carpaccio de Saint-Jacques légèrement citronné.
Pour révéler toute la subtilité de ce vin jaune, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 13-15°C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre ; sa complexité aromatique n’en sera que plus éclatante. Il s’agit d’un vin de grande garde, mais le 2013 montre déjà une belle maturité et une très agréable fraîcheur.
