Le vin que vous avez ajouté est un Arbois Savagnin, blanc sec non millésimé, issu du Jura, l'une des régions les plus singulières de France. Le cépage Savagnin est emblématique de cette région, réputé pour son potentiel aromatique unique et sa capacité à exprimer le terroir jurassien. Non millésimé, ce vin reflète souvent un assemblage de plusieurs années, ce qui contribue à une belle complexité tout en assurant une certaine constance dans le style. La vinification du Savagnin dans l'Arbois se distingue par une maturation souvent longue en fûts, parfois sous voile – ce fameux film de levures indigènes qui confère au vin des notes typiques de noix, de curry, d’épices douces et une belle vivacité minérale. La bouche, tendue mais ample, conjugue fraîcheur, structure et une légère salinité en fin de bouche, typique du cépage et du terroir.
La région du Jura, et particulièrement l’appellation Arbois, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui favorise la lente maturation du Savagnin. Les sols argilo-calcaires et marneux apportent au vin cette tension et cette minéralité si recherchées. Arbois est, avec Château-Chalon, l’une des plus anciennes AOC de France et peut se targuer d’une histoire viticole remontant au Moyen-Âge. Berceau de vins authentiques, le Jura séduit par ses pratiques traditionnelles et la singularité de ses cépages autochtones.
Ce Savagnin sec se prête à des accords gastronomiques originaux. Il accompagne parfaitement la cuisine régionale, comme une poularde aux morilles et à la crème, un comté affiné ou une tarte à l’oignon. Sa structure lui permet de relever des mets exotiques légèrement épicés, de la volaille sauce curry aux poissons de rivière en sauce au vin blanc. Il excelle aussi sur les fruits de mer et crustacés, apportant une vraie profondeur.
Pour apprécier pleinement ses arômes complexes, je vous conseille de servir ce vin frais, mais non trop froid, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toutes ses nuances subtiles.
