Avis Viniou
La Cuvée Margillat 2019 de la Fruitière Vinicole de Pupillin est un vin blanc demi-sec provenant de l’appellation Arbois AOC, au cœur du Jura. Cette cuvée, vinifiée selon la méthode traditionnelle chère à la région, reflète le savoir-faire des vignerons locaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas détaillé, les blancs du Jura tirent souvent leur typicité des cépages locaux tels que le Savagnin, le Chardonnay et parfois le Melon à Queue Rouge. Le millésime 2019, équilibré par la douceur de l’été et la fraîcheur caractéristique de l’automne jurassien, a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, garants d’un vin à la fois fruité et doté d’une subtile sucrosité, parfaite pour exprimer toute la finesse d’un demi-sec jurassien.
Le Jura, situé entre la Bourgogne et les frontières suisses, développe des vins au caractère bien trempé grâce à son climat continental et la diversité de ses sols, mêlant marnes grises, argiles et graviers calcaires. Cette région, à l’histoire viticole ancienne et préservée, a su sauvegarder des pratiques ancestrales qui confèrent à ses vins une identité singulière. L’appellation Arbois, la plus ancienne AOC du Jura, est un véritable emblème du vignoble, réputée tant pour ses blancs expressifs que pour ses rouges de caractère.
Ce vin blanc demi-sec, frais et aromatique, accompagnera à merveille une truite au bleu, spécialité locale, ou un filet de sandre nappé d’une sauce au beurre blanc. Il se marie également très bien avec des fromages jurassiens comme le Comté affiné ou une croûte aux morilles. Pour une touche festive, servez-le en apéritif avec des gougères légèrement relevées.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats, servez la Cuvée Margillat 2019 entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de libérer toutes ses nuances. Ce vin peut s’apprécier dès à présent, mais il saura aussi évoluer subtilement au fil des 2 à 3 prochaines années.
