Avis Viniou
Le Domaine Martin Faudot signe ici un superbe Arbois blanc 2014, représentatif de l’excellence jurassienne. Issu majoritairement de cépages locaux comme le Chardonnay ou le Savagnin, ce vin sec exprime une grande finesse, typique des blancs de l’appellation. La robe, d’un jaune paille éclatant, annonce des arômes complexes : on retrouve des notes de fruits à chair blanche, de fleurs séchées, d’amande fraîche et une subtile minéralité, auxquels s’ajoutent parfois des touches de noix, signature du terroir jurassien. Ce millésime 2014, ayant bénéficié d’un bel élevage, offre une bouche équilibrée, à la fois ronde et tendue, soutenue par une acidité rafraîchissante qui prolonge la finale.
La région du Jura, nichée à l’est de la France, entre plaines et premiers contreforts du massif éponyme, jouit d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols, principalement marno-calcaires, confèrent aux vins leur caractère et leur fraîcheur incomparable. Terre de traditions, le Jura est reconnu pour son histoire viticole séculaire, illustrée par ses cépages autochtones et ses vins oxydatifs emblématiques. L’Arbois, première AOC française en date (1936), incarne la diversité et la richesse de ce vignoble singulier, où la tradition côtoie l’innovation.
Pour sublimer ce vin d’Arbois blanc, privilégiez des accords avec des poissons grillés, des crustacés, des escargots de Bourgogne au beurre d’ail, un poulet de Bresse à la crème, ou encore des fromages régionaux comme le Comté affiné. Les plats à base de champignons, en particulier les morilles (emblématiques du Jura), s’accorderont aussi à merveille avec sa trame minérale et légèrement beurrée.
Servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa belle tension en bouche. Une légère aération peut également révéler davantage ses arômes secondaires. Bonne dégustation !
