Le Domaine Martin Faudot propose ici un Arbois blanc sec millésime 2018, issu du vignoble emblématique du Jura. Ce vin est typiquement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Chardonnay ou le Savagnin, cépages rois de la région, chacun pouvant être vinifié seul ou en assemblage selon le style du domaine. Les vins blancs du Jura se distinguent par leur puissance aromatique, une belle tension acide et, selon l'élevage, des notes complexes d’agrumes, de fruits secs, parfois légèrement oxydatives si le vin a été élevé sous voile, même partiellement, ce qui apporte de subtiles touches de noix et de pomme verte. Le millésime 2018, particulièrement solaire dans la région, apporte richesse et maturité, sans pour autant altérer la fraîcheur caractéristique des vins jurassiens. Les sols jurassiens, essentiellement composés de marnes bleues et grises, confèrent à ce vin blanche minéralité et profondeur. La vinification s’effectue souvent en fûts de chêne, offrant rondeur et structure, tout en respectant l’expression du terroir.
Le Jura, région à l’histoire viticole très ancienne, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence du massif jurassien. Les hivers sont rigoureux, tandis que les étés, souvent chauds, favorisent une maturation lente, essentielle pour préserver l’acidité naturelle du raisin. L’appellation Arbois AOC, la plus connue du Jura, est reconnue pour la typicité de ses vins blancs, élevés selon des méthodes traditionnelles qui forgent leur identité. Les vignerons, comme le Domaine Martin Faudot, perpétuent un savoir-faire qui se reflète dans la subtilité et la longévité de leurs cuvées.
Ce vin blanc sec accompagnera idéalement une cuisine régionale du Jura comme une poularde au vin jaune et morilles, un Comté affiné ou des écrevisses à la crème. Sa saveur authentique et sa droiture pourront également sublimer des plats aux accents marins, à base de coquilles Saint-Jacques ou de poisson grillé. Pour une expérience optimale, servez ce Arbois à une température de 10-12°C afin d’en apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique. Une aération légère en carafe peut également mettre en valeur les nuances du cépage et du terroir.
