Vins Arbois Domaine Des Miroirs - Le Premier - 2019

Avis Viniou

Le Domaine des Miroirs, avec sa cuvée Le Premier 2019, signe ici un superbe rouge d’Arbois AOC, véritable expression de son terroir singulier. Ce vin est issu d’une viticulture en biodynamie, ce qui garantit un travail minutieux de la vigne et une vinification respectueuse de la nature et du fruit. Même si le détail de l’assemblage n’est pas explicitement mentionné, il s’agit très vraisemblablement d’un 100% Pinot Noir ou d’un Savagnin rouge, deux cépages emblématiques pour les rouges jurassiens. Le millésime 2019, avec sa météo assez clémente, a offert des maturités parfaites et une belle fraîcheur, aboutissant à un vin à la robe limpide, aux arômes de fruits rouges croquants, d’épices douces et de légères notes florales. En bouche, la texture est souvent effilée, aérienne, soutenue par des tanins subtils et une acidité vive, tout en élégance.

Le Jura, situé à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental où les hivers sont froids et les étés chauds mais sans excès, favorisant une maturité lente des raisins et donc un développement aromatique riche. Le sol, composé principalement de marnes bleues, de calcaires et d’argiles, apporte minéralité et tension à ses vins. Fort d’une histoire viticole séculaire, le Jura a su préserver des cépages autochtones et des méthodes de vinification originales, conférant à ses vins un caractère unique et recherché.

Ce vin rouge élégant et fin se mariera parfaitement avec des mets régionaux légers, tels qu’une volaille de Bresse rôtie, une truite au vin jaune ou un jambon cru du Haut-Jura, mais aussi avec un beau Comté affiné. Il sera également superbe sur des plats mijotés comme un coq au vin façon jurassienne, ou sur une cuisine plus contemporaine mettant en avant les légumes racine rôtis.

Pour révéler toute la finesse de cette cuvée Le Premier 2019, je vous conseille de la servir légèrement rafraîchie, à une température de 15-16°C. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe permettra aux arômes de s’épanouir pleinement et d’offrir une dégustation pleine de grâce et d’authenticité.