Vins Arbois Maison Gouillaud - Cuvée Spéciale - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Spéciale 2021 de la Maison Gouillaud est un vin blanc sec issu de l’appellation Arbois AOC, dans la région du Jura, en France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les cépages traditionnels du Jura pour les vins blancs incluent principalement le Chardonnay et le Savagnin. Le millésime 2021 a été particulièrement frais dans la région, offrant des blancs tendus, nerveux et d’une belle pureté aromatique, souvent marqués par les agrumes, la pomme verte, la fleur blanche, ainsi qu’une minéralité typique du terroir jurassien. La vinification à Arbois valorise l’élevage sur lies fines, qui confère aux vins une texture soyeuse, et parfois l’influence d’un élevage sous voile, donnant de subtiles notes oxydatives, en fonction du style du vigneron.

Le vignoble du Jura, l’un des plus anciens de France, s’étend sur des sols composés majoritairement de marnes bleues, de calcaires et d’argiles, offrant aux vins une tension et une fraîcheur caractéristiques. Le climat continental, avec des écarts de température marqués entre été et hiver, favorise une maturation lente et donne des vins dotés d’une grande finesse. Arbois, première AOC de France créée en 1936, est reconnue pour la diversité de ses terroirs et la richesse de son patrimoine viticole, empreint de traditions ancestrales.

Ce vin blanc sec d’Arbois accompagnera idéalement les poissons d’eau douce comme la truite au beurre de noix, les escargots de Bourgogne, une volaille de Bresse à la crème ou encore le traditionnel Comté affiné. Pour rester dans la tradition locale, il se mariera à merveille avec une fondue jurassienne ou des quenelles de brochet à la sauce vin blanc.

Pour profiter pleinement des arômes de la Cuvée Spéciale 2021, je vous recommande de la servir entre 10 et 12°C. Un court passage en carafe peut être bénéfique, surtout sur la jeunesse du vin, afin de révéler toute sa complexité aromatique.