Vins Arbois La Vignère - 2005

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Arbois Vin de Paille 2005 du domaine La Vignère, un trésor du Jura. Le Vin de Paille est un vin blanc liquoreux élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés, traditionnellement des cépages savagnin, chardonnay et parfois poulsard ou trousseau, laissés à sécher plusieurs semaines sur des lits de paille ou suspendus dans des greniers. Cette technique de passerillage concentre les sucres et confère au vin une richesse aromatique rare. Le millésime 2005, année réputée pour sa qualité dans la région, offre à ce vin une belle profondeur, de la complexité et un équilibre remarquable entre sucrosité et acidité. En résulte un nectar doré, aux arômes intenses de fruits confits, d’écorces d’orange, de miel, de coing, et de noisette, soulignés par une bouche ample et persistante.

Le Jura est une région viticole située à l’est de la France, entre Bourgogne et Suisse. Son terroir repose sur des sols argilo-calcaires et marnes, offrant une grande diversité d’expression aux vins. Le climat continental avec des hivers froids et des étés chauds permet une maturation lente et harmonieuse des raisins, favorisant l’élaboration de vins de caractère, souvent marqués par une forte identité régionale. L’élaboration du Vin de Paille, très ancienne, représente le savoir-faire et la tradition jurassienne, où patience et exigence sont au cœur du processus.

Côté accords mets-vins, ce Vin de Paille 2005 conviendra idéalement avec un foie gras mi-cuit, un bleu de Gex ou une tarte aux mirabelles. Sa richesse aromatique sublime les desserts à base de fruits secs, les pâtisseries orientales et même certains fromages affinés de la région comme le comté affiné. Pour une expérience authentique, dégustez-le en fin de repas, seul ou accompagné d’une salade d’agrumes.

Ce vin mérite d’être dégusté frais, entre 8 et 10°C pour que ses arômes s’expriment pleinement, dans un verre à vin blanc de belle ouverture. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre afin d’apprécier toute sa palette aromatique. Ce millésime pourra encore évoluer favorablement en cave, mais se révèle déjà dans une belle plénitude.