Vins Arbois Fruitière Vinicole Arbois - Savagnin - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Savagnin 2018 de la Fruitière Vinicole d’Arbois est un remarquable vin blanc sec issu exclusivement du cépage Savagnin, cépage emblématique du Jura. Ce millésime 2018 se distingue par sa vivacité et la typicité aromatique propre aux grands Savagnin d’Arbois. La vinification selon la « méthode ancestrale », souvent caractérisée par une conduite naturelle et peu interventionniste, ainsi que des élevages parfois sous voile, permet au vin de révéler toute la complexité de ce cépage : notes de noix fraîches, de pomme verte, d’agrumes confits et de légères touches florales, avec une finale minérale et tendue. Le terroir d’Arbois, composé de marnes grises et bleues, confère au Savagnin une belle structure acide et une longévité remarquable.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental frais, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés. Les sols variés de marnes, calcaires et argiles sont particulièrement adaptés à la culture du Savagnin, cépage rare qui puise dans ce terroir morbide toute sa complexité. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen-Âge, autour d’Arbois, que la région gagne ses lettres de noblesse grâce à des vins à forte identité régionale et à des méthodes traditionnelles, dont l’élevage sous voile.

Ce Savagnin sec d’Arbois s’accordera parfaitement avec des mets de la région : une poularde à la crème et aux morilles, un Mont d’Or au four, ou une truite au vin jaune. Il sublime aussi les poissons grillés, les viandes blanches en sauce, ou encore des fromages affinés tels que le Comté, dont il exalte les arômes de noisette.

Pour révéler toute la palette aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C. Une courte aération en carafe est bénéfique pour laisser s’exprimer les notes les plus subtiles du Savagnin et apprécier pleinement ce vin d’une grande finesse, idéal aussi bien à l’apéritif qu’à table.