Avis Viniou
La Cuvée Savagnin 2016 de la Fruitière Vinicole d’Arbois est un vin blanc sec issu d’un cépage emblématique du Jura, le savagnin. Récolté en 2016, ce millésime révèle toute la singularité de ce cépage autochtone, réputé pour ses arômes intenses et sa vivacité. La vinification est traditionnellement menée sous voile, conférant au vin des notes oxydatives subtiles et une belle complexité aromatique, marquée par des parfums de noix, de pomme verte, de curry et d’épices douces. En bouche, la structure est ample, avec une acidité tranchante qui équilibre parfaitement la richesse aromatique. La robe dorée aux reflets brillants laisse présager une belle évolution au fil du temps.
L’appellation Arbois AOC se situe au cœur du vignoble jurassien, dans une région à la grande histoire viticole, considérée comme la plus ancienne AOC de France depuis 1936. Le climat continental jurassien, aux hivers rigoureux et aux étés chauds, offre au savagnin un cycle de maturation lent qui concentre les arômes. Les sols marno-calcaires, caractéristiques du secteur, apportent au vin tension minérale et pureté. Historiquement, le Jura est reconnu pour ses vins de caractère, dont la typicité est unique, et le savagnin joue un rôle central dans cette identité régionale.
Ce Savagnin d’Arbois s’accorde à merveille avec la gastronomie locale. Il accompagnera parfaitement une croûte aux morilles, un poulet au vin jaune, un comté affiné ou même des escargots à la jurassienne. Il saura aussi mettre en valeur des poissons de rivière en sauce, des fruits de mer ou des fromages à pâte pressée cuite. Son profil aromatique particulier encourage à l’oser sur des plats exotiques, relevés ou à base de curry.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, il est conseillé de servir ce vin entre 12 et 14°C, après l’avoir aéré une dizaine de minutes. Ce vin peut également se conserver en cave plusieurs années, gagnant en complexité avec le temps, mais il offre déjà maintenant une très belle expression du savagnin jurassien.
