Vins Arbois Jérôme Arnoux - Subtil - 2020

La cuvée Subtil 2020 du domaine Jérôme Arnoux en Arbois est un vin rouge issu d’un assemblage typique des cépages autochtones du Jura, principalement composé de Trousseau, Poulsard et Pinot Noir. Ce millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité grâce à un été particulièrement ensoleillé. Vinifié en respectant la tradition jurassienne, le vin est élevé principalement en cuves ou foudres afin de préserver la pureté du fruit et l’élégance du terroir, tout en laissant s’exprimer la subtilité aromatique et la finesse des tanins.

Arbois fait figure de porte-étendard du Jura, première appellation d’origine contrôlée française créée en 1936. Ce territoire viticole bénéficie d’un climat semi-continental, avec une influence montagnarde. Les hivers y sont froids, tandis que les étés sont chauds mais restent tempérés par l’altitude. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes bleues, offrent au vin une belle minéralité et une tension subtile. L’histoire viticole du Jura est millénaire et ses vins, longtemps confidentiels, connaissent aujourd’hui un renouveau qui séduit les amateurs à la recherche d’authenticité et de fraîcheur.

Ce vin polyvalent vous invite à explorer des accords gourmands. Son fruit croquant et sa fraîcheur accompagnent parfaitement une volaille de Bresse, un poulet aux morilles, ou des charcuteries locales comme la saucisse de Morteau. Il se marie aussi avec des fromages régionaux tels que le Comté jeune, qui met en valeur la délicatesse du vin sans l’écraser. Pour une touche plus contemporaine, servez cette cuvée Subtil avec des mets mijotés délicatement, comme un risotto aux champignons ou un tajine de légumes racines.

Je vous suggère de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de la souplesse de ses tanins. N’hésitez pas à le carafer s’il est encore un peu jeune, afin d’aérer ses arômes délicats et d’en dévoiler toute la complexité. Une belle expérience de dégustation en perspective pour les amateurs de vins typiques et raffinés du Jura.