Vins Arbois Jérôme Arnoux - Subtil - 2018

Avis Viniou

La cuvée Subtil 2018 du domaine Jérôme Arnoux est une magnifique expression des rouges de l’Arbois AOC, au cœur du Jura. Ce vin, élaboré avec soin, met à l’honneur les cépages emblématiques de la région, avec une dominante possible de Pinot Noir, Trousseau ou Poulsard, selon l’assemblage propre à la cuvée. Le millésime 2018, marqué par un été chaud suivi de conditions de vendange optimales, confère au vin à la fois maturité et belle fraîcheur. La vinification se distingue par une approche respectueuse des équilibres naturels : les raisins sont souvent issus de parcelles travaillées en culture raisonnée ou biologique, et les vinifications privilégient l’expression du fruit et du terroir, avec un élevage en fûts anciens pour préserver la délicatesse.

Le Jura est une région vineuse historique de l’Est de la France, célèbre pour la diversité de ses sols : marnes bleues, éboulis calcaires et argiles confèrent aux vins une minéralité et une typicité remarquables. L’Arbois AOC, première appellation contrôlée française créée en 1936, s’étend sur des coteaux bien exposés bénéficiant d’un climat continental tempéré par l’influence des forêts et du relief jurassien. Ce patrimoine unique façonne des vins à la fois fins, élégants et structurés, qui séduisent par leur personnalité singulière.

Avec sa texture soyeuse, ses notes de fruits rouges croquants, de délicates épices et une touche terreuse, la cuvée Subtil 2018 s’accordera idéalement avec des plats régionaux tels que la fondue jurassienne, la saucisse de Morteau ou un coq au vin jaune. Elle accompagnera également à merveille un magret de canard rôti, des terrines de gibier ou encore un fromage de type Comté affiné.

Pour apprécier toute la finesse de ce vin, il convient de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, après un passage en carafe si possible afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Un véritable plaisir à savourer dès à présent, ou à conserver encore quelques années pour les amateurs de jolies évolutions.