Avis Viniou
La Cuvée Trousseau 2023 de la Fruitière Vinicole d’Arbois est un vin rouge issu du cépage Trousseau, emblématique du Jura. Cette cuvée met en avant la typicité de ce cépage autochtone, rarement présent hors de la région, réputé pour ses arômes d’épices douces, de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, et pour sa jolie robe rubis brillante. Le millésime 2023, marqué par une saison plutôt équilibrée et favorable à une belle maturité, confère à ce vin une expression fruitée généreuse et des tanins délicatement ciselés. La vinification traditionnelle pratiquée par la Fruitière Vinicole d’Arbois met l’accent sur l’élégance et la pureté du fruit, avec un élevage modéré permettant de préserver la fraîcheur et l’expression du terroir.
La région viticole du Jura, et particulièrement l’appellation Arbois, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers rigoureux, des étés chauds et une belle amplitude thermique qui favorise la complexité aromatique des cépages locaux. Les sols sont majoritairement composés de marnes, d’argiles et de graviers, offrant un drainage optimal et un environnement propice à la culture du Trousseau. L’histoire viticole du Jura est marquée par son attachement aux cépages traditionnels et à une viticulture respectueuse, à la fois préservée et innovante.
Ce Trousseau se marie idéalement avec des plats de la gastronomie jurassienne tels qu’un filet de canard, une volaille aux morilles, ou encore des côtelettes de porc aux champignons. Sa structure fine et sa fraîcheur en font également un compagnon privilégié d’une planche de charcuteries régionales ou d’un comté affiné. Pour les amateurs de cuisine plus contemporaine, il accompagne très bien un tartare de bœuf ou une cuisine orientée autour du végétal, notamment avec des plats à base de légumes grillés.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14 à 16°C, après l’avoir éventuellement ouvert une demi-heure à l’avance pour lui permettre de révéler toute la subtilité de son aromatique. Ce vin offre ainsi une belle expérience, alliant tradition jurassienne et plaisir convivial.
