Avis Viniou
La cuvée Savagnin 2017 de la Maison Gouillaud, issue de l'Arbois AOC dans le Jura, est un vin blanc intriguant 100 % Savagnin, un cépage emblématique de cette région. Ce millésime 2017 a bénéficié d'une année marquée par des conditions climatiques idéales avec une bonne répartition des précipitations et un ensoleillement correct, permettant d'atteindre une belle maturité. Le terroir jurassien, avec ses sols composés de marnes calcaires, confère à ce vin une minéralité précieuse et une capacité de garde intéressante. Au nez, le Savagnin se distingue par des arômes de noix, de pomme verte et d'épices, tandis qu'en bouche, il révèle une structure complexe, tout en fraîcheur et en longueur, avec des notes d'agrumes et une légère oxydation typique.
La région viticole du Jura, bien que petite, est renommée pour ses vins singuliers et son climat continental aux influences semi-continentales. Les hivers y sont rigoureux et les étés modérément chauds, permettant au Savagnin de se développer lentement et de révéler toute sa richesse aromatique. Son histoire viticole remonte à plusieurs siècles, avec une tradition bien ancrée de vins de voile et de vin jaune.
Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins bien choisis sont essentiels. Optez pour un Comté affiné typique de la région, qui s'harmonise parfaitement avec le caractère décisif du Savagnin. Des plats à base de champignons sauvages, une volaille à la crème ou encore des plats aux saveurs prononcées comme le curry se marient également très bien, accentuant les notes épicées et la structure de ce vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de la servir entre 12 et 14°C. Son potentiel évolutif peut être suivi au fil des ans, mais une ouverture supervisée en avance peut aider à libérer toute sa complexité aromatique.
