Avis Viniou
La cuvée Savagnin 2018 de la Maison Gouillaud est un vin blanc sec issu de l’appellation Arbois AOC, l’une des plus anciennes et réputées du Jura. Élaboré à partir du cépage emblématique Savagnin, ce vin exprime toute la singularité de la région : une personnalité aromatique marquée par des notes de noix fraîches, de pomme verte, de fleurs blanches et une pointe de curry, caractéristiques du cépage. Le millésime 2018, aux conditions climatiques particulièrement favorables dans le Jura, offre des vins équilibrés, dotés d’une belle maturité, tout en préservant une acidité structurante. La vinification traditionnelle sur lies fines confère à ce Savagnin une texture soyeuse et une belle complexité sans recourir à l’élevage sous voile, préservant ainsi un style plus frais et direct.
La région du Jura se distingue par des sols composés essentiellement de marnes bleues, grises et rouges, conférant aux vins une minéralité très particulière. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole du Jura est riche : le Savagnin y est cultivé depuis le Moyen Âge et se plaît particulièrement sur les coteaux exposés. Les vignerons de la Maison Gouillaud perpétuent un savoir-faire ancestral tout en valorisant l’expression pure et authentique du terroir jurassien.
Ce Savagnin sec s’accorde merveilleusement avec des spécialités régionales comme la poularde à la crème, le comté affiné ou encore une truite aux amandes. Sa structure et ses arômes singuliers accompagnent également très bien des fruits de mer, des poissons grillés ou des plats aux champignons, qui rappellent le sous-bois jurassien. Pour les amateurs de cuisine exotique, il se mariera à merveille avec un curry léger ou des plats à base de gingembre.
Pour révéler toute sa palette aromatique et apprécier sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce Savagnin entre 10 et 12°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes avant le service si possible, ce qui permettra au vin de libérer toute sa complexité aromatique.
