Le Domaine Rollet 2008, issu de l’appellation Arbois dans le Jura, est un vin blanc qui reflète toute la typicité de ce terroir unique. Ce vin se compose principalement de cépages autochtones tels que le Savagnin ou le Chardonnay, que l’on retrouve fréquemment dans les blancs du Jura. Le millésime 2008, marqué par une maturité lente et une bonne fraîcheur, confère au vin une belle acidité et une grande longévité. Les méthodes de vinification jurassiennes favorisent souvent l’élevage sous voile, notamment pour le Savagnin, permettant de développer des arômes complexes de noix, de pomme verte, de curry et d’épices, tout en préservant la minéralité et la tension caractéristiques de la région.
La région du Jura se distingue par ses sols marneux, qui apportent structure et salinité aux vins. Le climat continental, ponctué d’hivers froids et d’étés modérés, favorise une maturation lente des raisins, renforçant la fraîcheur naturelle des blancs du secteur. L’histoire viticole du Jura, riche et ancestrale, remonte au Moyen Âge. Des cépages uniques et des techniques telles que l’élevage sous voile donnent aux vins jurassiens leur singularité, appréciée par les amateurs de vins de caractère.
Pour sublimer un Arbois blanc du Domaine Rollet 2008, misez sur des accords de terroir : la cuisine jurassienne met naturellement à l’honneur le Comté affiné, dont la douceur et la puissance épousent à merveille la richesse du vin. Il accompagnera également à la perfection une volaille à la crème et aux morilles, une quenelle de brochet ou des poissons de rivière en sauce. Pour les amateurs d’aventures gustatives, tentez-le avec des crustacés ou un risotto aux cèpes, l’équilibre entre gras, fraîcheur et notes oxydatives créera un accord mémorable.
Ouvrez la bouteille environ une heure avant la dégustation afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes. Servez-le frais, mais non glacé, autour de 12-14°C pour respecter l’équilibre entre la vivacité et la patine du temps. Ce 2008 offre aujourd’hui une maturité aromatique remarquable, à savourer lentement pour en apprécier toutes les nuances.
