Le Domaine La Pinte 2023 en appellation Arbois AOC est un vin blanc sec issu du Jura, élaboré selon les principes de la biodynamie. Ce domaine réputé travaille principalement avec des cépages autochtones tels que le Savagnin et le Chardonnay. Pour ce millésime 2023, le vin se distingue par une robe limpide, des arômes frais de fruits à noyau, d’agrumes et de subtiles notes florales, parfois accompagnées de touches d’épices douces ou de noisette selon le cépage majoritaire. La vinification, respectueuse des cycles naturels, préserve l’expression franche du terroir grâce à un élevage sur lies fines, ce qui confère au vin une belle complexité, de la vivacité ainsi qu’une longueur saline typique de la région.
Le vignoble jurassien bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont principalement composés de marnes bleues et grises, offrant aux vins une minéralité remarquable et une identité propre. L’histoire du Jura est intimement liée à la culture du vin depuis le Moyen Âge ; l’Arbois, première AOC de France reconnue en 1936, incarne à merveille cette tradition et ce savoir-faire. Le domaine La Pinte s’attache à révéler cette typicité en adoptant une approche respectueuse de la nature, conjuguant artisanat, innovation et authenticité.
Pour accompagner ce vin blanc sec du Jura, privilégiez des accords régionaux comme une poularde au vin jaune, un comté affiné, ou une truite aux amandes. Sa fraîcheur mettra également en valeur des fruits de mer, un ceviche de poisson blanc, ou des plats végétariens à base de champignons ou légumes racines. Pour des choix plus classiques, un carpaccio de Saint-Jacques ou des asperges blanches se marieront parfaitement à son élégance minérale.
Afin de profiter pleinement de ses qualités aromatiques, servez ce vin entre 10°C et 12°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation pour qu’il s’aère légèrement. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa vivacité, mais quelques années en cave révéleront des notes plus mûres et des nuances d’évolution typiques du Jura.
