Le Château Béthanie 2012, issu de l’appellation Arbois dans le Jura, est une cuvée 100 % Trousseau. Ce cépage autochtone du Jura, rare et emblématique, livre ici un vin rouge racé et délicatement épicé. Récolté lors d’un millésime marqué par la douceur et une belle maturité des raisins, ce Trousseau 2012 révèle un bouquet complexe, oscillant entre petites baies rouges, poivre blanc, touches de sous-bois et une pointe de réglisse. La vinification traditionnelle en cuve confère souplesse et finesse, tout en respectant l’identité du terroir jurassien, caractérisé par ses sols de marnes rouges et de graviers alluvionnaires qui confèrent fraîcheur et minéralité au vin.
Le Jura, implanté à l’est de la France au pied du massif du même nom, jouit d’un climat semi-continental aux hivers rigoureux et aux étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Cette région, forte de traditions vinicoles séculaires, a su préserver des cépages originaux comme le Trousseau, qui y donne le meilleur de lui-même. L’histoire d’Arbois, première AOC de France en 1936, renforce le prestige de cette cuvée dont la typicité ne laisse pas indifférent.
Au chapitre des accords mets-vins, ce Trousseau 2012 accompagnera merveilleusement des viandes blanches rôties comme un filet mignon de porc, des plats de volailles tels qu’un poulet au vin jaune ou des spécialités régionales comme la potée comtoise. Il se marie aussi élégamment à des terrines, un pâté en croûte ou des fromages affinés du Jura, comme le comté ou le morbier, grâce à sa structure délicate et sa fine acidité.
Pour l’apprécier pleinement, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, après un passage en carafe d’environ 30 minutes. Cela permettra au vin de dévoiler toute la complexité aromatique de ce Trousseau authentique du Jura. Ce vin se prête aussi à quelques années de garde supplémentaires si vous appréciez les notes légèrement évoluées et tertiaires.
