Le Château Béthanie 2015, issu de l’appellation Arbois AOC dans le Jura, est une cuvée emblématique élaborée à partir du cépage Trousseau, l’un des cépages rouges historiques de la région. Ce millésime, après quelques années de repos en cave, révèle la personnalité du Trousseau, un cépage à petits grains noirs qui donne des vins à la robe rubis clair, articulés autour de notes de fruits rouges croquants, de poivre blanc et d’une pointe florale. La vinification respecte la tradition jurassienne, souvent avec des vinifications peu interventionnistes et des élevages en foudres ou en cuve pour préserver la finesse variétale et l’expression du terroir.
Le Jura, niché entre la Bourgogne et les massifs montagneux de l’Est, se caractérise par un climat continental tempéré, avec des hivers assez rigoureux et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires et marnes bleues du Trias apportent à la vigne une complexité aromatique unique. L’appellation Arbois, la plus ancienne du Jura, jouit d’un patrimoine viticole riche, où le Trousseau trouve son équilibre sur les sols chauds et bien drainés, permettant au raisin une belle maturité tout en conservant de la fraîcheur.
Pour l’accompagner, privilégiez une cuisine régionale ou des plats mettant en valeur sa structure fine et sa vivacité. Un poulet fermier aux morilles, un filet mignon de porc sauce aux airelles ou encore une assiette de charcuterie jurassienne s’accordent parfaitement avec ce Trousseau. Il se marie également avec des plats méditerranéens légèrement épicés, comme un tajine de poulet aux olives ou un ragout de légumes anciens.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C afin d’en apprécier la fraîcheur, la trame épicée et les arômes subtils de fruits rouges. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant le service pour qu’il dévoile toute sa complexité aromatique. Ce 2015 du Château Béthanie promet une belle harmonie entre délicatesse, finesse et gourmandise.
