Vins Arbois Henri Maire - Cuvée Saint-Just

Avis Viniou

Ce vin blanc sec de la cuvée Saint-Just signé Henri Maire, produit sous l’appellation Arbois AOC dans le Jura, se distingue par son caractère régional affirmé. Bien que non millésimé, cette cuvée bénéficie d’un assemblage traditionnel de cépages jurassiens, où le chardonnay règne souvent en maître, parfois complété par du savagnin, réputé pour sa personnalité vive et florale. Le terroir jurassien, fait de sols argilo-calcaires voire marneux, donne aux vins leur élégance minérale et une belle tension. Les méthodes de vinification privilégient la précision : pressurage doux, fermentation en cuves thermorégulées pour préserver la fraîcheur, puis élevage sur lies fines apportant une texture souple et une complexité supplémentaire.

Le Jura possède une histoire vinicole longue et respectée ; Arbois est d’ailleurs la première AOC de France. Le climat continental, modérément frais, favorise une maturation lente, apportant aux vins une acidité salivante et une aromatique nuancée. La région est connue pour la diversité de ses vins, en particulier les blancs élaborés à partir de chardonnay et de savagnin. Ces derniers offrent un profil aromatique entre notes de fruits blancs, touches florales (aubépine, acacia) et une subtile touche d’amande ou de pierre à fusil, typique des terroirs calcaires jurassiens.

Cette cuvée accompagnera à merveille des mets issus du terroir local. Elle sublimera une truite au vin jaune et aux morilles, un comté affiné, un plateau de fromages régionaux ou encore une volaille à la crème. Plus largement, ses notes vives et sa finale tendue rehausseront des poissons grillés, des fruits de mer ou des plats végétariens délicats, comme une tarte aux poireaux ou un risotto de légumes.

Pour profiter pleinement de ses qualités, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une carafe rapide oxygénera la cuvée et révèlera toute sa complexité. Vous apprécierez ses nuances à l’apéritif, ou en accompagnement d’une cuisine fine et régionale.