La cuvée Avalanche de Fabien Trosset, élaborée sous l’appellation Arbois AOC dans le Jura, est un vin rouge sec sans indication de millésime, ce qui laisse supposer un assemblage propre à la maison selon la qualité des raisins d’une ou plusieurs années. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas mentionné, la région d’Arbois favorise des cépages typiques comme le Poulsard, le Trousseau, et le Pinot Noir, connus pour donner des vins rouges subtils, souvent légers, fruités et dotés d’une belle fraîcheur. Les vignerons du Jura ont un savoir-faire ancestral, qui valorise des élevages en cuves ou en foudres permettant aux vins de conserver authenticité et pureté aromatique, sans masquer l’expression du terroir.
Le Jura est une région viticole à la personnalité marquée, nichée entre Bourgogne et Suisse. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, convient parfaitement à la culture de cépages locaux. Les sols sont majoritairement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, ce qui confère finesse et minéralité aux vins produits, surtout dans l’appellation Arbois, la plus ancienne AOC du Jura. Cette région, riche d’une grande tradition vigneronne, est réputée pour ses vins typés et originaux, offrant une alternative rafraîchissante à d’autres vignobles français.
Ce vin rouge sec du Jura, souple et fruité, s’accommodera parfaitement de charcuteries fines comme la saucisse de Morteau, de viandes blanches grillées, de volailles aux morilles ou encore des plats plus légers comme une tarte aux champignons. À l’apéritif, essayez-le avec un comté jeune, un mariage régional des plus heureux. Son profil délicat et digeste rend ce vin également séduisant sur une cuisine végétarienne à base de légumes racines rôtis ou de gratins.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez-la à une température de 14 à 16°C. Cette fraîcheur permettra d’apprécier toute la finesse de ses arômes fruités et sa texture légère, typique des grands rouges jurassiens.
