La Cuvée Avalanche rouge 2020 du domaine Fabien Trosset, élaborée sous l’appellation Arbois AOC, est une belle expression du vignoble jurassien. Le vinerno rouge du Jura provient généralement des cépages autochtones tels que le Poulsard, le Trousseau et le Pinot Noir, assemblés ici pour offrir une alliance subtile entre fraîcheur, fruits rouges croquants et structure légère mais persistante. Le millésime 2020 se distingue par son éclat et sa finesse, profitant d’une année relativement chaude dans la région qui a permis d’obtenir maturité et pureté aromatique. Les raisins sont souvent travaillés en vendanges manuelles, vinifiés en macération courte pour préserver la délicatesse du fruit et une trame raffinée, puis élevés en cuve ou en fût selon la tradition locale, afin de garder la typicité et la fraîcheur propre aux vins d’Arbois.
Le Jura, région discrète mais riche en histoire viticole, s’étend sur des coteaux de marnes grises, rouges et jaunes, favorisant l’expression authentique des cépages. Son climat semi-continental, frais et ponctué d’écarts de température notables entre journée et nuit, est idéal pour conserver la vivacité et l’élégance des vins. Arbois, première AOC de France en 1936, est à juste titre la référence du vignoble local et un haut lieu du savoir-faire jurassien. Les traditions et l’innovation s’y conjuguent harmonieusement pour offrir des vins à la personnalité singulière.
La souplesse et la finesse de cette cuvée rouge s’accordent parfaitement avec une cuisine régionale comme la saucisse de Morteau, une croûte aux champignons, un jambon persillé du Jura ou une volaille à la crème et aux morilles. Plus largement, vous pourrez la proposer avec une assiette de charcuterie fine, un magret de canard rosé ou certains fromages légers comme le Comté jeune.
Pour en apprécier toute la fraîcheur, il est recommandé de servir ce vin rouge légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes peut également sublimer son expression aromatique, mettant en avant la subtilité de ses fruits rouges et ses notes épicées caractéristiques des rouges jurassiens.
