La cuvée Avalanche 2023 du domaine Fabien Trosset, élaborée sous l’appellation Arbois AOC dans le Jura, est un vin rouge sec qui se distingue par son authenticité et sa finesse. Si le domaine est surtout connu pour ses blancs, cette cuvée rouge présente un assemblage typique de la région, généralement à base de trousseau, poulsard et pinot noir, bien que le détail précis de l’assemblage n’est pas mentionné ici. Le millésime 2023, d’une grande fraîcheur, a bénéficié d’une météo clémente, donnant des vins équilibrés, vifs et aromatiques, où le fruit s’exprime avec franchise. La vinification traditionnelle, respectueuse du raisin, offre un vin à la robe rubis claire, aux arômes de petits fruits rouges, d’épices douces et parfois une pointe de sous-bois.
Le Jura est une région viticole à la forte personnalité, nichée entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, permet une belle expression des cépages autochtones. Les sols sont principalement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, apportant à ces vins une minéralité singulière. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge, et les vins d’Arbois en particulier jouissent d’une excellente réputation pour leur qualité et leur originalité.
Ce vin rouge accompagne merveilleusement bien la cuisine jurassienne. Il se marie à la perfection avec une poularde aux morilles, un rôti de porc à la sauge ou encore une tarte aux oignons. Sa fraîcheur et ses notes fruitées relèvent aussi les terrines de gibier, les viandes rouges légèrement grillées ou même un Mont d’Or au four. Pour accentuer l’accord régional, optez pour une saucisse de Morteau accompagnée de pommes de terre fondantes.
Pour profiter pleinement des qualités de cette cuvée Avalanche, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure peut aussi permettre aux arômes de s’ouvrir délicatement et révéler toute la complexité de ce vin du Jura.
