La cuvée Savagnin du domaine Fumey Chatelain est un vin blanc sec originaire de l’appellation Arbois AOC, reconnue comme l’une des plus prestigieuses du Jura. Élaborée à partir du cépage Savagnin, emblématique de cette région, cette cuvée met en valeur tout le caractère singulier des vins jurassiens. Le Savagnin, cépage à la peau épaisse et à l’aromatique puissante, s’exprime ici dans un vin non millésimé, issu d’un assemblage et d’un élevage minutieux où la patience et le savoir-faire du domaine permettent d’obtenir un style expressif, marqué souvent par des notes de noix fraîches, de pomme verte, d’épices douces et de fleurs blanches. La vinification traditionnelle du Jura, parfois avec un léger voile de levures selon les pratiques du domaine, procure au vin cette bouche ample, tendue et persistante, ciselée par une acidité naturelle remarquable.
La région du Jura bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés modérés, ce qui favorise la lente maturation du Savagnin et la préservation de son acidité. Les sols composés majoritairement de marnes grises, bleues ou rouges confèrent au vin ce caractère minéral et cette structure dense si typiques. La longue tradition viticole jurassienne, remontant au moins au Moyen Âge, s’appuie sur un savoir-faire unique et une grande diversité de styles. Arbois, première AOC de France, tire une partie de son prestige de sa capacité à élaborer des vins originaux et de grande garde, tels les blancs de Savagnin.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats régionaux comme la poularde au vin jaune, le comté affiné, ou encore une croûte aux morilles. Vous pouvez également le marier avec une truite aux amandes, des risottos aux champignons ou une fondue jurassienne, pour prolonger l’expérience gourmande autour de la typicité du terroir.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce vin autour de 12-14°C, dans de grands verres à vin blanc, après une légère aération au besoin. Il dévoilera alors toute sa complexité et sa richesse aromatique, signature du grand Savagnin d’Arbois.
