Vins Arbois Domaine Rolet - Tradition - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Rolet, avec sa Cuvée Tradition 2009 en appellation Arbois, signe ici un vin blanc d’une grande typicité, fidèle à l’esprit du Jura. Ce millésime est un assemblage de cépages locaux, principalement le Savagnin et le Chardonnay, à la fois expressifs et élégants. La vinification est soignée?: une partie du vin est élevée sous voile, ce qui lui confère des arômes oxydatifs emblématiques de la région, tout en conservant fraîcheur et vivacité grâce au Chardonnay. Le millésime 2009 apporte une belle maturité, avec une structure équilibrée et une palette aromatique marquée par la noix, la pomme mûre, des notes épicées et une pointe de curry, typiques de cette tradition jurassienne.

La région de l’Arbois, située au cœur du Jura, bénéficie d’un climat continental, parfois rude en hiver, mais propice à une belle maturation du raisin lors des étés souvent chauds. Les sols marneux et calcaires confèrent tension et minéralité aux vins. L’histoire viticole du Jura est l’une des plus anciennes de France, riche en traditions uniques, comme l’élevage sous voile, ce fameux “couvercle” de levures qui façonne le style si particulier des vins de la région, parmi lesquels les vins dits “tradition”.

Pour les accords mets-vins, cette Cuvée Tradition révèle tout son potentiel avec des spécialités régionales telles que le comté affiné, la croûte aux morilles ou encore un poulet au vin jaune. Les plats à base de champignons, de volaille en sauce ou les poissons de rivière trouvent aussi d’heureux échos sous son influence. Sa structure et ses notes de fruits secs s’accordent également avec une cuisine raffinée, telle qu’un risotto aux cèpes ou une blanquette de veau.

Pour en profiter pleinement, il est conseillé de servir ce vin à une température de 12-14°C, en carafe si possible pour libérer toute sa complexité aromatique. Une belle expérience de dégustation, propice à la découverte du Jura et à la convivialité.