La Cuvée Réserve du Caveau 2017 du domaine Lucien Aviet & Fils est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Arbois AOC, dans le Jura. Ce domaine reconnu perpétue une vinification traditionnelle, souvent avec des cépages locaux emblématiques tels que le Savagnin ou le Chardonnay, bien adaptés à la singularité des terroirs jurassiens. Le millésime 2017, après une année marquée par un climat assez chaud et des vendanges précoces, donne ici un vin à la fois généreux et plein de fraîcheur, avec une complexité aromatique où s’expriment des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une touche de miel typique des demi-secs. La vinification est attentive, avec parfois un léger élevage sous voile qui confère aux vins du Jura leur personnalité unique, même si cette cuvée conserve généralement une grande netteté et un équilibre très appréciables.
Le Jura est une région viticole fascinante, nichée à l’est de la France, entre les montagnes du massif jurassien et la plaine de la Bresse. Son climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, ainsi que ses sols composés de marnes bleues, grises ou rouges, apportent aux vins une typicité remarquable. Le vignoble d’Arbois, plus ancienne appellation d’origine contrôlée de France, se distingue par la richesse de ses traditions et la mosaïque de ses terroirs, qui permettent une diversité d’expressions dans une même appellation.
Ce vin demi-sec s’accordera parfaitement avec des plats légèrement exotiques, comme un poulet au curry doux ou des tajines abricots-amandes, mais il excelle aussi avec la cuisine régionale, tels qu’un comté affiné ou une truite pochée à la crème. Sa rondeur et sa vivacité en font également un compagnon idéal pour des desserts peu sucrés à base de fruits blancs ou d’amandes.
Je vous conseille de servir cette Cuvée Réserve du Caveau 2017 entre 10 et 12°C afin d’apprécier sa fraîcheur et l’expression aromatique de son terroir. Un carafage rapide peut être bénéfique afin de révéler toute la complexité de ses arômes. À déguster dans les cinq ans pour profiter de sa jeunesse vibrante, ou à conserver un peu plus longtemps si vous appréciez les notes évoluées.
