Le Domaine Gois signe ici une cuvée issue à 100 % du cépage Trousseau, millésime 2020, cultivé dans l’aire d’appellation Arbois AOC, au sein du Jura. La mention "Grevillière" fait référence à une parcelle spécifique réputée pour son expression typique du terroir jurassien. Le Trousseau, cépage autochtone de la région, se distingue par sa robe rubis éclatante, son nez délicat mêlant fruits rouges frais, épices et une pointe terreuse, et une bouche plutôt charnue et élégante, offrant une vraie singularité parmi les rouges du Jura. La vinification met souvent l’accent sur l’extraction douce, afin de préserver la finesse du cépage, révélant une trame tannique souple et une belle fraîcheur.
Le Jura, région viticole de l’est de la France, s’étend sur un relief de collines calcaires, avec des sols composés majoritairement de marnes, d’argiles et de graviers, idéals pour la culture du Trousseau notamment. Le climat semi-continental favorise les écarts thermiques entre l’été et l’hiver, conférant aux vins une belle acidité et de la fraîcheur. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine, et Arbois, première AOC française créée en 1936, incarne l’un des berceaux du patrimoine vinicole local, connu pour son dynamisme et sa diversité de styles.
Ce Trousseau se prête admirablement à des accords avec la cuisine régionale : il accompagnera parfaitement un coq au vin jaune et morilles, une saucisse de Morteau fumée, ou encore des volailles rôties agrémentées de champignons. Sa légère structure et ses notes fruitées permettent également d’oser avec des plats plus exotiques, comme un curry doux de veau ou un saumon grillé aux herbes.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 14 et 16°C. Une légère aération, voire un carafage rapide, permettra de libérer toute la complexité aromatique du Trousseau et de savourer son élégance en bouche.
