Le Domaine Rolet 2017 en Arbois AOC se distingue parmi les grandes expressions rouges du Jura. Ce vin rouge est issu principalement du cépage Trousseau ou Poulsard, parfois associé au Pinot Noir, propres à la région. Le millésime 2017 propose des conditions équilibrées grâce à un été modérément chaud suivi d’une vendange offrant des grappes parfaitement mûres. La vinification traditionnelle en cuves thermorégulées puis un élevage méticuleux en fûts de chêne contribuent à la belle densité aromatique du vin tout en respectant la finesse et la typicité des cépages jurassiens. À la dégustation, il offre une robe rubis limpide, dévoilant des arômes de fruits rouges — griotte, groseille, framboise — relevés de subtiles notes poivrées, de sous-bois et parfois une nuance florale délicate. Sa bouche, souple et fraîche, privilégie l’expression du fruit et une trame tannique fine, reflet du savoir-faire du Domaine Rolet.
La région du Jura, au climat continental tempéré et parfois capricieux, façonne des vins à forte identité. Les vignes s’enracinent sur les célèbres marnes bleues, rouges et grises, alternant avec des éboulis calcaires, conférant aux vins une minéralité et une fraîcheur inimitables. L’histoire viticole du Jura est ancienne : c’est l’un des plus anciens vignobles de France, autrefois prisé par les rois et aujourd’hui redécouvert par les amateurs de diversité. L’Arbois, première AOC créée en France, valorise parfaitement ce patrimoine, notamment à travers des domaines de renom comme Rolet.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui révèlent la délicatesse du terroir jurassien : une poularde aux morilles, un jambon persillé ou encore une potée comtoise. Son fruité et sa fraîcheur se marient aussi aux fromages régionaux comme le Comté affiné ou la raclette. Plus largement, ses notes épicées et sa structure modérée offrent un bel accord avec une terrine de gibier, un magret de canard rôti ou une cuisine bistronomique.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de faire ressortir la vivacité des arômes et d’assurer une belle harmonie en bouche. Une légère aération en carafe peut également l’aider à exprimer toute sa palette aromatique, surtout si le vin est encore jeune.
