Le Domaine Rolet, établi au cœur du Jura, signe ici un Arbois AOC Rouge du millésime 1996 qui illustre parfaitement l’élégance et la typicité des vins rouges jurassiens. Produit principalement à partir du cépage emblématique Trousseau, parfois accompagné de Poulsard ou de Pinot Noir selon les usages du domaine, ce vin dévoile au fil du temps toute la singularité de son terroir. La vinification reste traditionnelle, avec des macérations douces qui favorisent la finesse du fruit et des élevages soignés en foudres ou en fûts anciens, permettant une évolution subtile et harmonieuse. Le millésime 1996 se caractérise par sa fraîcheur, une structure raffinée ainsi qu’une belle capacité de garde ; aujourd’hui, le vin offre des arômes complexes de petits fruits rouges confits, d’épices douces, de sous-bois et parfois une délicate note de cuir.
La région viticole du Jura profite d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, bénéfique à la maturation des cépages autochtones. Les sols marno-calcaires de l’Arbois apportent minéralité et fraîcheur aux vins, contribuant à leur longue expression aromatique. Terre de vignoble depuis le Moyen Âge, le Jura a su préserver ses cépages autochtones, ses traditions viticoles et une identité gustative propre, ce qui rend ses vins uniques et de plus en plus recherchés.
Cet Arbois Rouge 1996 trouvera un accord idéal avec la cuisine régionale : une poularde aux morilles, un coq au vin jaune, un lapin à la moutarde ou un jambon à l’os accompagneront à merveille sa complexité et sa fraîcheur. Les fromages locaux tels que le Comté affiné ou le Mont d’Or s’accorderont également avec sa finesse et son évolution aromatique. Il sera aussi parfait avec des plats à base de champignons ou de gibier à plume.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 14 et 16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de l’ouvrir délicatement et de profiter pleinement de son bouquet complexe.
