Le Domaine Jean-Louis Tissot propose ici une cuvée emblématique du Jura, produite à partir du cépage Poulsard, millésime 2022, sous l’appellation Arbois AOC. Ce vin rouge se distingue par sa couleur rubis délicate, presque translucide, typique du Poulsard. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques tempérées, alternant chaleur estivale modérée et pluies bienvenues, assurant une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur aromatique. La vinification est soignée, favorisant une extraction douce afin de conserver la finesse du fruit, souvent accompagnée d’une courte macération pour préserver légèreté et élégance.
La région du Jura, et plus particulièrement l’appellation Arbois, jouit d’un terroir exceptionnel composé de marnes bleues et grises, et de sols calcaires. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, permet une maturation lente et homogène des baies, gage d’une belle complexité aromatique. Chargée d’histoire, la région viticole du Jura a su préserver des cépages autochtones tels que le Poulsard, qui exprime ici toute sa typicité : des arômes de fruits rouges frais – groseille, fraise des bois –, une touche épicée, et parfois une petite note terreuse.
Grâce à sa délicatesse, le Poulsard s’accorde avec de nombreux plats régionaux jurassiens, mais saura aussi accompagner des mets variés. Idéal avec une volaille rôtie, une tourte à la viande ou une truite meunière. Il sublime également les fromages de la région comme le Comté affiné, mais pourra surprendre agréablement avec une cuisine asiatique légère, des poissons grillés ou des tartares de bœuf.
Pour la dégustation, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, afin d’en apprécier toute la fraîcheur et la subtilité aromatique. Ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant dégustation permettra de libérer pleinement ses nuances délicates. Ce vin léger, gourmand et charmeur gagnera à être savouré dans sa jeunesse, tout en pouvant évoluer quelques années en cave.
