Avis Viniou
La Cuvée Poulsard 2017 du Domaine Jean-Louis Tissot, issue de l’appellation Arbois AOC dans le Jura, incarne toute la finesse des rouges jurassiens. Le poulsard, cépage emblématique de la région, se distingue par sa robe claire, presque rubis pâle, et un profil aromatique très délicat. Le millésime 2017, marqué par une belle fraîcheur et des rendements modérés, a permis d’élaborer un vin d’expression pure, peu extrait, privilégiant la finesse du fruit. Souvent vinifié en grappes entières, le poulsard révèle ici des senteurs aériennes de fraise des bois, de groseille et d’épices douces, accompagnées d’une légère note terreuse typique du terroir jurassien.
Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers y sont froids et les étés modérés, ce qui ralentit la maturité du raisin et permet au poulsard de conserver toute sa fraîcheur et son éclat aromatique. Les sols de marnes rouges et grises, fréquemment mêlés de calcaire, sont idéaux pour les cépages locaux. L’histoire viticole du Jura, l’une des plus anciennes de France, remonte à l’époque romaine. Aujourd’hui encore, ses vins restent confidentiels et singuliers, porteurs d’un patrimoine unique.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, privilégiez des accords avec une cuisine délicate. Ce vin accompagne merveilleusement une volaille rôtie aux morilles, du jambon persillé, des quiches jurassiennes ou un filet de truite fumée. Plus largement, le poulsard sublime les charcuteries fines, les viandes blanches, et les fromages légers comme le comté jeune. Sa trame acidulée le rend aussi plaisant avec des plats méditerranéens simples comme une ratatouille ou des légumes grillés.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, dans un verre à bourgogne pour exhaler toute sa finesse aromatique. Bu dès aujourd’hui pour sa gourmandise, il peut également se garder quelques années pour apprécier l’évolution de ses arômes tertiaires.
