Le Domaine Martin Faudot & Fils propose ici une Cuvée Trousseau 2020, issue du célèbre cépage Trousseau, emblématique des rouges du Jura, plus précisément dans l’appellation Arbois AOC. Ce vin, millésimé 2020, exprime pleinement le caractère du Trousseau, cépage réputé pour sa finesse, sa structure délicatement épicée et ses arômes de petits fruits rouges. Cette cuvée est réalisée avec soin, soucieuse de la pureté du fruit et d’un élevage respectueux, souvent en foudres ou en cuves, afin de préserver la vivacité naturelle et l'expression aromatique caractéristique du cépage.
Le Jura, niché entre Bourgogne et Suisse, est une région viticole traditionnelle avec une grande diversité de sols allant des marnes irisées aux éboulis calcaires. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, permet au Trousseau de bénéficier d’une maturité lente, gage d’une belle intensité aromatique et d’un équilibre remarquable. L’histoire viticole de l’Arbois est ancienne, mêlant savoir-faire séculaire et préservation de cépages autochtones.
Accordez ce Trousseau 2020 principalement avec de la charcuterie jurassienne comme la saucisse de Morteau ou le jambon persillé, des viandes blanches rôties ou un magret de canard, mais aussi avec des plats plus végétariens comme une poêlée de champignons ou des fromages locaux de pâte pressée tels que le Comté ou le Morbier. Pour sublimer son côté fruité et épicé, n’hésitez pas à l’associer à des mets légèrement relevés aux herbes fraîches.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C, permettant de révéler toute la délicatesse de son bouquet et sa finesse de tanins. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également lui offrir une belle amplitude aromatique, surtout dans ses premières années. C’est un vin qui peut se boire jeune, mais qui saura aussi évoluer quelques années en cave, gagnant encore en complexité.
