Le Domaine Martin Faudot & Fils signe avec cette cuvée Trousseau 2021 une expression authentique des vins rouges du Jura. Ce vin monocépage met en valeur le Trousseau, cépage autochtone du Jura, réputé pour sa finesse et son parfum. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a favorisé l’élaboration de vins francs, équilibrés, dotés d’une belle vivacité. Les raisins ont bénéficié d’une vinification attentive, respectant la typicité du cépage, souvent élevée en cuve inox ou en foudre pour préserver le fruit et la fraîcheur, avec parfois une légère incursion de bois pour la structure.
L’appellation Arbois, première AOC viticole française en 1936, incarne le cœur du vignoble jurassien. Cette région située au pied du Massif du Jura bénéficie d’un climat semi-continental, alternant hivers rigoureux et étés chauds, propice à une maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont riches en marnes, cailloutis calcaires et argiles, offrant au Trousseau des conditions idéales pour exprimer sa palette aromatique unique : des notes de fruits rouges frais (cerise, groseille), d’épices discrètes et une belle trame minérale.
Ce Trousseau accompagnera avec panache une cuisine régionale du Jura, tel un filet mignon de porc au comté ou une croûte aux morilles. Sa fraîcheur en bouche en fait également un partenaire apprécié des viandes blanches rôties, des terrines campagnardes, ou de volailles fermières aux champignons. Pour les amateurs de fromages, mariez-le à un morbier jeune ou une tomme du Jura pour sublimer l’accord.
Pour révéler toute la délicatesse de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin autour de 14-16°C, après une légère aération ou un carafage si le vin est encore sur la jeunesse. Cela permettra d’apprécier pleinement son fruit croquant et sa finale fraîche, typique des grands rouges du Jura.
