Le Martin Faudot Cuvée Savagnin 2001 est une cuvée emblématique de l’appellation Arbois, produite au cœur du Jura, région réputée pour ses vins singuliers et de caractère. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, une variété typique du Jura, reconnue pour sa capacité à exprimer la minéralité des sols tout en développant une palette aromatique complexe à l’évolution. Le millésime 2001, marqué par une météo contrastée, a engendré des vins de belle fraîcheur, aptes au vieillissement. La vinification de cette cuvée respecte les traditions jurassiennes, penchant souvent vers un élevage sous voile, une fine couche de levures qui se forme à la surface du vin en fût, et qui confère des arômes caractéristiques de noix, de curry, et d’épices douces, tout en préservant la tension.
Le Jura, situé à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, permettant une maturité lente des raisins, idéale pour le Savagnin. Les sols composés de marnes bleues et grises, parfois associées à des éboulis calcaires, offrent au vin sa trame minérale et sa longévité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et Arbois est particulièrement reconnue comme l’un des berceaux du vignoble jurassien. C’est ici que le Savagnin s’exprime avec une personnalité unique, souvent à l’origine de vins oxydatifs fameux.
Ce Savagnin sec, à la fois intense et raffiné, s’accorde parfaitement avec la gastronomie locale. Il révélera toute sa splendeur accompagné de fromages du Jura, notamment le Comté affiné, mais également avec des plats à base de volailles à la crème et aux morilles, des quenelles de brochet ou des escargots au beurre persillé. Il sublimera également les poissons en sauce ou encore des plats exotiques aux épices douces.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 12 et 14°C afin d’exprimer sa complexité aromatique et sa fraîcheur tout en libérant la texture en bouche. Ouvrez-le une heure avant de le servir pour permettre au vin de bien s’ouvrir. Vous pouvez également le carafer si vous souhaitez révéler toute la palette de son bouquet.
