Le Domaine Martin Faudot présente ici une belle expression du cépage Trousseau issu du millésime 2022, vinifié en mono-cépage dans l’appellation Arbois AOC, au cœur du Jura. Le Trousseau, cépage rouge autochtone, livre des vins à la robe rubis clair, souvent brillants, avec un profil aromatique élégant dominé par des fruits rouges frais (fraise écrasée, groseille, cerise), parfois relevés d’une note poivrée et de sous-bois. La bouche se distingue par sa légèreté, sa fraîcheur et sa grande buvabilité, présentant une structure souple, des tanins modérés et une finale finement épicée. Les conditions climatiques de 2022, millésime solaire et équilibré, apportent une belle maturité au fruit, tout en conservant la typicité du terroir jurassien.
La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols majoritairement composés de marnes, de graviers et d’argiles donnent naissance à des vins dotés d’un caractère unique, à la fois racés et subtils. L’appellation Arbois, l’une des plus anciennes de France, incarne l’élégance et la diversité des vins jurassiens, en valorisant des cépages autochtones comme le Trousseau, connu localement sous le nom de Bastardo. La tradition viticole ici puise ses racines dans une histoire riche, façonnée par des générations de vignerons passionnés, soucieux de préserver la typicité de leur terroir.
Pour accompagner un Trousseau d’Arbois 2022, privilégiez les mets fins et peu corsés : un saucisson jurassien, une terrine de campagne, ou encore des volailles rôties, comme un chapon fermier. Les poissons d’eau douce légèrement fumés, les fromages régionaux à pâte pressée tels que le Comté jeune, ou bien une poêlée de champignons feront aussi merveille avec la fraîcheur du vin. N’hésitez pas à marier ce Trousseau sur une cuisine bistronomique mettant en avant les produits du terroir.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant le service afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra bien évoluer sur 3 à 5 ans, développant alors des notes plus épicées et tertiaires, mais il saura déjà séduire par la pureté de son fruit et son éclat.
