Le vin que vous avez ajouté à votre cave, le Désiré Petit Arbois Vin de Paille 2007, est un blanc moelleux d’exception issu de la tradition jurassienne. Elaboré selon la méthode du vin de paille, il résulte de l’assemblage traditionnel de cépages locaux tels que le Chardonnay, le Savagnin et le Poulsard, conférant au vin un équilibre rare entre sucrosité, complexité aromatique et nervosité. Les raisins sont sélectionnés à la main, puis laissés à sécher plusieurs mois sur des claies de paille, ce qui concentre les sucres et les arômes avant un pressurage lent et une fermentation maîtrisée. Après vieillissement en fûts, ce millésime 2007 révèle une robe ambrée, des notes intenses de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de coing, rehaussées par de fines touches épicées.
Le Jura, situé à l’est de la France entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental à influence montagnarde, avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires et marneux, propices à l’expression du caractère des cépages et à la production de vins singuliers comme le vin de paille. Cette région, forte d’une longue histoire viticole, conserve des traditions ancestrales et propose une gamme de vins d’une grande originalité, où l’élaboration patiente prime.
Pour des accords gourmands, ce vin moelleux accompagne à merveille le foie gras, les volailles rôties agrémentées de fruits secs, ou un tajine d’agneau aux abricots. Il sublimera également la richesse d’un comté affiné du Jura, et en dessert, il s’accorde parfaitement avec une tarte aux mirabelles, une crème brûlée ou un gâteau aux noix. Son intensité en fait aussi un excellent compagnon pour un moment de dégustation méditatif en fin de repas.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Il est conseillé de le carafer délicatement une heure avant la dégustation afin d’ouvrir toute la palette aromatique de ce vin de paille raffiné.
